将红糖再加工成白砂糖,首先要溶解、加热。
在这个过程中,添加活性炭吸附杂质。
活性炭少有,但木炭还可以用,虽然效果会有折扣,不过总算是能有效。
接下来,张宗宝便亲眼目睹,一场在他认知之外的变化。
溶解加热之后,大块木炭的加入,让一锅红糖水变得诡异起来,开始上下分层。
杂质被吸附,开始沉淀,整个过程不能烧开,维持温度就好,否则味道可能会苦。
等沉淀得差不多了,萧凡熄了火,对张宗宝招手:“来,帮我把糖水倒出来。”
张宗宝上前,两人合力,这一锅可重。
将上层糖水倒入一口干净的盆里,萧凡道:“把剩下这些倒了,把锅刷干净。”
“倒了?!”
张宗宝不可置信地看着萧凡:“这里头还有不少糖呢,可浪费。”
“倒吧。”萧凡见他不舍得,也是哂笑,这般是有些浪费。
但没办法,工艺条件粗浅,只能是要浪费一些了。
何况现在是做试验,萧凡没多余的锅,也没多余的时间,再去将残渣里的糖二次加工出来。
那太繁琐了。
“啧!”张宗宝忍着痛,将沉淀物倒在院子角落。
然后将锅端到井边,很快打水上来洗净,才又端了回来。
接下来,萧凡将干净的糖水倒入锅中,便是简单地烧开水了。