首先，应该先对西餐的餐具有所认识。西餐的主要餐具是刀、叉、匙，很多人在第一次使用西餐时，看到桌子上摆了这么多的餐刀、叉子，就会觉得甚是不安。其实，根本不用紧张，它有一定的规律。一般情况下是由外到内，即由外面第一个餐具开始拿。但由于餐具过多又小，容易出现错误，甚至有人会把邻座的餐具拿过来用。如果出现这种情况时，也不要慌张，可以把侍者喊过来，让他为邻座再配一套新餐具，并对别人表示歉意。
其实，使用餐具时，如果仔细地观察周围人的动作，应该不会出现什么问题。一般正餐有刀叉而且不止一副，往往是两三副。但不管你拿哪副刀叉，一般都是左叉右刀。西餐使用刀叉很有讲究，有个最省事的游戏规则：吃一道菜换一副刀叉。叉一般有三副，分别用来吃色拉、海鲜、主菜。取西餐的刀和叉按照顺序由外侧向内侧，先拿最外面那一副，一般用来吃色拉；然后再拿中间那一副，这一副一般是用来吃海鲜的，最后再拿里面的那一副，这一副是用来吃主菜的。而带齿的是用来吃牛排的。
如果所有的刀叉拿错了，餐刀就会不够，此时，不要觉得难为情，应该把侍者叫过来，让他再拿新餐刀过来。但要记住不能站起来大声地吩咐，只要与对方的视线接触下，轻轻举一下手即可。由于侍者一直在不停地观察客人的状况，所以即使不开口，对方也会觉察出来。